Чи є на світі хтось, хто не любить піцу? Мабуть, це неможливо. Піцу люблять і є однією з найпопулярніших страв у світі. Але як дізнатися, чи справді хороша піца? В Sushi/pizza39 знають, як таку зробити. Це добре, якщо вас цікавить доставка піци Тернопіль. Дізнайтесь і ви, ось 3 речі про те, наскільки смачна ваша піца.
1. Тісто
У піці немає нічого важливішого. І в той же час тісто складніше зробити. Це справжнє мистецтво. Тісто є справжнім випробуванням майстерності піцайоло (тобто пекаря піци). Тісто для справжньої піци має бути тонким і хрустким. Після розрізання край повинен бути світлим, повним великих «дірок» з повітрям. Воно ні в якому разі не повинно бути важким, тістоподібним і глинистим.
Тісто також має бути як слід пропеченим – але ні в якому разі не підгорілим. Добре приготоване тісто для піци злипається одним шматком, виходить хрустким і приємним до їжі. Воно не повинно бути гумовим і глиняним. І головне: воно повинно мати ніжний смак, який доповнює піцу, а не домінує над нею.
Ідеальне тісто: легке — багато повітря по краях, тонке, але тримає шматок цілим, хрустке, добре пропечене, ніжний смак.
2. Соус
Велике значення має соус, яким намазується піца перед запіканням. Важлива його кількість, консистенція та інгредієнти. Якщо він занадто вологий, його буде занадто багато – піца не буде хрусткою. Традиційний соус для піци готують зі свіжих помідорів або — в низький сезон — з високоякісної пасти.
Соус повинен вийти густим, але не перестарайтеся. Колір соусу на готовій піці повинен бути світло-червоним, ні в якому разі не темним. Смак соусу повинен бути кисло-солодким, але ніжним. Сильна солодкість свідчить про додавання цукру. І, звичайно, на смак він повинен нагадувати свіжі помідори. Томатний соус – найпопулярніший, але не єдиний можливий варіант.
Що стосується соусу, то варто додати, що в справжній італійській піці соус використовується тільки для намазування тіста перед випіканням. Коли піца готова, соуси більше не додають, іноді тільки оливкову олію.
Ідеальний соус: рівномірно розподілений по піці без просвітів, достатньо щільний, тонкий намаз, світлого кольору, смак свіжих помідорів без зайвої солодкості
3. Сир
Сир дуже важливий. Будь то найкласичніша моцарелла чи інші види сиру: якість важлива. Це повинні бути сири найкращої якості. Моцарелла — королева сирів для піци. Найбільш цінується сорт моцарелла з буйволиного молока ді буфала кампана. Також можна використовувати різновид коров’ячого молока. Хороша піца моцарела повинна красиво тягнутися. Сир ніколи не повинен бути сухим, підгорілим або гумовим, як скибочка дешевого сиру, або змішуватися з соусом.
Звичайно, піца може мати й інші сири. Але наведені правила діють для всіх — вони повинні красиво танути, зберігаючи форму і місце для піци. Сир смачний, але його не повинно бути багато — це ж піца, а не сирна запіканка.
Ідеальний сир: якісний, жувальний, не тане в соусі, в потрібній кількості.
Звертайтеся в Sushi/pizza39, якщо хочете замовити піцу в Тернополі.
