Ні для кого не секрет, а радше банальність, що вже починає набридати: салат олів`є ще з радянських часів уперто «прописася» на наших новорічних столах. Надійно та незворушно. Хіба? І ми замислились: а чи для всіх олів`є – незмінний пріоритет? Поспитаймо в краян – точніше, краянок.
Попадання, як мовиться, виявилось в самісіньку точку. Бо ж таки володіють місцеві відомі жінки ще й якими цікавими рецептами сімейних святкових салатів! Їх і дізнались журналісти Чортків. Сіty якраз у переддвер’ї новорічних та різдвяних свят.
Отож…
Людмила Павлінська, Заводський селищний голова, очільниця Заводської об’єднаної територіальної громади, поділилась рецептом салату з телятиною.
Салат з телятиною – 200 г телятини (вирізка, край); 1 червона цибулина; великий пучок руколи; 8 помідорів чері; базилік для прикраси; 200 г мікс-салату; оливкова олія; 1 ч. л. гірчиці; сік половинки лимона; сіль і перець; 1/2 ч. л. меду. Мікс-салат і руколу треба нарвати руками і викласти на блюдо. Цибулю нарізати кільцями. Помідори чері розрізати на половинки і викласти на салат. Змішуємо 1 ст.л. гірчиці, оливкову олію, вичавлюємо сік з половини лимона, солимо, перчимо. Заправляємо отриманим соусом салат, перемішуємо. Телячу вирізку нарізати невеликими шматочками і обсмажити на оливковій олії 7 хвилин, посолити і поперчити. Гарячу телятину викласти на салат і прикрасити базиліком.
Оксана Чайчук, екс-голова Чортківської райдержадміністрації, директор ДУ «Тернопільський ОЛЦ МОЗ України, запропонувала свій улюблений сімейний рецепт.
Салат «Літній». 400г сиру + 3-4 ст.л. сметани, добре все перетираємо, можна блендером, +3 зубчики часнику (душений) + сіль. Перший шар викладаємо в тарілку з високими бортиками. Другий шар – вишня у власному соку, максимально відцідити. Третій шар – зелена суміш кропу і петрушки, перемеленої на м'ясорубці. Товщина шару – 3 см + майонез ( багато, бажано домашній). Четвертий шар – варене яйце (4 шт), терте на дрібній тертці. Зверху – майонезна сітка. П'ятий шар – прикрашаємо фруктами на ваш смак: зерна гранату, ківі дольками, апельсин, ананас + гілочки петрушки. Салат, який подобається всім! Смачного!
Тетяна Яблонь, керуюча справами виконавчого апарату Чортківської районної ради, захоплюється салатом «Веселка». Ось його рецепт.
Це швидкий у приготуванні, гарний на вигляд і смачний салат. Змащуємо тарілку майонезом. Ріжемо на дрібні кубики червоний або жовтий болгарський перець, копчену курячу литку, ріпчасту цибулю, помідор, огірок, відкриваємо банку маринованої кукурудзи. Смужками викладаємо на тарілці порізані продукти так, щоб кольорова гама гармонійно поєднувалася (на власний смак). По контуру тарілки вистелюємо дрібно нарізаною зеленою цибулькою. Салат готовий.
Раїса Обшарська, директор ДНЗ «Золота рибка», членка Національної спілки письменників України, розповіла, зокрема, таке:
– З приємністю ділюся рецептом салату, який щорічно прикрашає наш сімейний новорічний стіл. Готую його вже багато років, називається смаколик «Роксолана». Цей салат не тільки смачний, а й ситний, може замінити другу страву. Отож, інгредієнти: основа – рис, обов`язково довгий, його потрібно зварити до готовності 200 г. 5 білків від яєць, порізати соломкою, мариновані ананаси – 5 кілець порізати кубиками, 6-8 фініків, дрібно порізати, банка кукурудзи, куряче філе, рване дрібними шматочками. Усе заправити легким майонезом, бажано домашнього приготування. Викласти у салатницю і зверху потерти жовтками. Прикрасити гілочкою петрушки та квіткою з фініка. Салат виходить солодко-солоним із вишуканим смаком. Смачного!
Фото з відкритих джерел
